它是“水中人参”补肾还养脾!现在吃最合适

2020-01-06    来源:一分钟健康养生    阅读:

说到生长在水中的美味,不少人会说莲藕、茭白......但有一种食物经常被忽略,它就是芡实
芡实就是“芡”的果实,和茭白、莲藕、水芹、慈姑、荸荠、莼菜、菱并称为“水八仙”,是一种平补佳品,下面养生君就带你来了解它:

水中人参——芡实

芡实,又名“菱弟”,因生长于池沼湖泊中,有“水中人参”的美誉。又因芡实茎上花似鸡冠,故也被称为“鸡头米”。
中医认为,芡实味甘性平,入脾、肾、胃经,可以益肾固精、补脾止泻、除湿止带,且补而不峻、防燥不腻。
现代科学也证实,芡实富含蛋白质、维生素、矿物质及其他微量元素,可以保证体内所需营养成分,加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度,从而降低肺癌、胃癌的发病率。

芡实生吃补肾精,炒用健脾胃

芡实不燥、不腻、不敛邪,是药食同用的佳品。但是,芡实到底是吃新鲜的好,还是吃炒制过的好呢?
一般认为,芡实生吃可以补肾涩精,而炒制过的芡实则可以健脾开胃,我们可以根据不同的需要来选购。
选购生芡实时,以粒大完整、干燥、色泽白净、碎粒少、无虫蛀、无粉屑及无杂质者为佳;颜色暗黄,内种皮为褐红色的,质量较差。
选购炒芡实时,如果有条件可以用牙齿咬咬,松脆易碎者为佳,如果口感带韧性表明受潮,不宜购买。
当然,芡实买回来后,也要防止受潮、长虫,建议用保鲜袋密封好放入冰箱里冷藏为宜。

食用芡实,分年龄为佳

冬季饮食主要以补为主,油腻食物居多,脾胃也很受伤。而芡实补脾益胃,最适合此时食用,但不同年龄推荐的食谱也略有不同:
老年人补方

芡实扁豆粥
做法:炒芡实30克,炒扁豆20克,红枣10个,糯米100克,加水煮粥食用。
适用:老年人脾胃虚弱、便溏腹泻者。

男性补方

芡实莲子粥
做法:芡实50克洗净,用冷水浸泡两三小时,捞出沥干水分;莲子50克洗净,用冷水浸泡回软,除去莲心。然后与糯米100克煮粥,熟时加冰糖适量,调味食用。
适用:男性压力大、紧张失眠者。

女性补方

芡实薏米粥
做法:芡实、薏米各30克,小米100克,加水适量,煮粥代早餐食用。
适用:女性带下量多、清稀如水、腰膝酸软、全身乏力、精神委靡、手足不温者。

儿童补方

芡实南瓜粥
做法:南瓜去皮切粒。芡实与大米按1∶1的比例下锅,加入3~4倍的水。待芡实开花后放入南瓜粒(约为芡实的4倍),煮至粥稠即可。
适用:小儿体质较弱、频发感冒、腹泻者。

注意:芡实虽好,但不宜多吃,建议一餐别超过50g。再者,芡实固涩收敛作用大,较难消化且滋补作用强,所以便秘、腹胀、感冒病人以及婴儿不要食用。(来源:一分钟健康养生)

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